Det er mange typer fortykningsmidler som vanligvis brukes i næringsmiddelindustrien, som hovedsakelig er delt inn i to kategorier: naturlige fortykningsmidler og syntetiske fortykningsmidler. Her er noen spesifikke typer fortykningsmidler og deres egenskaper:
Naturlig fortykningsmiddel: gelatin
Hovedsakelig fra dyrebein og hud, med gode geleringsegenskaper og gelstabilitet
Natriumkaseinat utvinnes fra melk og egner seg til meieriprodukter
Guaer bean gum: ekstrahert fra plantefrø, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God syre- og alkalibestandighet
Arabisk tyggegummi: ekstrahert fra trebark eller tørket frukt, egnet for produkter som fruktjuice, syltetøy, etc.
God varmebestandighet
Pektin: hovedsakelig avledet fra sitrusfruktskall, egnet for juice, syltetøy og andre produkter
Bedre vannretensjon
Agar: avledet fra tang, egnet for pudding, gelé og andre produkter
Bedre størkningskraft og stabilitet
Karragenan: også avledet fra tang, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God syre- og alkalibestandighet
Xantangummi: Mikrobiell gjæringsprodukt, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God salttoleranse
- cyklodekstrin: modifisert stivelse, egnet for solubilisering av farmasøytiske preparater, etc.
God emulgering og dispergerbarhet
Karboksymetylcellulosenatrium (CMC Na): Modifisert stivelse med gode fortykkende og emulgerende egenskaper egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
Stivelsesfosfatnatrium (stivelsesfosfatnatrium): modifisert stivelse, egnet for frossen mat, bakeprodukter, etc.
Gode vannretensjons- og emulgerende egenskaper
Karboksymetylstivelse natrium: modifisert stivelse, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God løselighet og stabilitet
Hydroksypropylstivelse: modifisert stivelse, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God løselighet og stabilitet
Propylenglykolalginat (PGA): modifisert stivelse, egnet for drikkevarer, iskrem og andre produkter
God varmebestandighet og vannretensjon